< Nazaj na Gostolove industrijske pekarske linije
Linija za hlebce
Gostol Group je že vrsto let specialist na področju industrijskih linij za proizvodnjo prostopečenih hlebcev. Tovrstne linije Gostol zagotavljajo učinkovito peko tako pšeničnih, pšenično-rženih, rženo-pšeničnih ter rženih štruc. Kapaciteta linije lahko doseže 5.000 kos/h.
" Nizka poraba energije na ravni celotne pekarne "
Prednosti
- higienska konstrukcija strojev
- s konstrukcijskimi rešitvami olajšano čiščenje linije (IK)
- enostavno upravljanje linije
- nadzor nad linijo v delovanju ima samo en 1 človek
- enostavna in hitra nastavitev strojev
- popolna avtomatizacija strojev v liniji
- upravljanje in nadzor nad delovanjem preko touch-screen panela
- možnost izbire želenega tipa košarice / žleba ki ustreza dimenziji izdelka
- možnost peke oz uporabe peči brez linijskega delovanja (specialni izdelki)
- turn key project od silosov do pakiranja
Faze procesa
- Priprava testa (direktni in indirektni procesi)
- Obdelava testa (make up)
- Fermentacija
- Peka
- Hlajenje izdelkov
- Rezanje in pakiranje
O
Oblikovano testo se lahko fermentira v različnih tipih košaric:
- lesenih ali plastičnih košaricah,
- na pladnjih v komori na pladnje ali
- na traku v tunelski komori.
Za peko fermentiranih izdelkov obstaja možnost izbora različnih tipov peči
- ciklotermične tunelske peči nove generacije ali temooljne peči, ki omogočajo energijsko učinkovito delovanje ter zmanjšanje izpusta CO2 v okolje. S pomočjo rekuperacije pa je učinkovitost celotne pekarne še optimalnejša, kajti le ta omogoča ponovno uporabo odvečne toplote. Tretja izbira je peka prostopečenih hlebov v elektro pečeh.
Industrijske linije so lahko monoproduktne, kjer se proizvaja samo ena oblika izdelka ali pa tudi kombinirane, kjer se v kombinaciji proizvaja prostopečene hlebce kot tudi štruce.
