Kombinirana linija za proizvodnjo štruc in hlebcev
Kombinirane linije Gostol zagotavljajo proizvodnjo tako štruc kot hlebcev na isti liniji. Tovrstne linije zagotavljajo učinkovito peko tako pšeničnih, pšenično-rženih, rženo-pšeničnih ter rženih štruc.
" Različne možnosti rekuperacije toplote. "
Prednosti
- higienska konstrukcija strojev
- s konstrukcijskimi rešitvami olajšano čiščenje linije (IK)
- enostavno upravljanje linije
- nadzor nad linijo v delovanju ima samo en 1 človek
- enostavna in hitra nastavitev strojev
- popolna avtomatizacija strojev v liniji
- upravljanje in nadzor nad delovanjem preko touch-screen panela
- možnost izbire želenega tipa košarice / žleba ki ustreza dimenziji izdelka
- možnost peke oz uporabe peči brez linijskega delovanja (specialni izdelki)
- turn key project od silosov do pakiranja
Faze procesa
- Priprava testa (direktna / indirektna)
- Obdelava testa
- Fermentacija
- Peka
- Hlajenje proizvodov
- Rezanje in pakiranje
O
Pri procesu oblikovanja so v linijo vgrajeni stroji za vzdolžno oblikovanje, na katerih se proizvaja podolgovata štruca, medtem ko so za proizvodnjo hlebov v oblikovalni del linije vgrajeni stroji za oblikovanje hlebcev tipa tračni oblikovalni stroji.
Ena izmed glavnih značilnosti kombinirane linije je fermentacijska komora s kombiniranimi košaricami, ki omogoča fermentacijo podolgovatih štruc kot tudi okroglih hlebcev.
Oblikovano testo se lahko fermentira v različnih tipih košaric:
- v žlebovih prevlečenih s tkanino,
- lesenih ali plastičnih košaricah,
- na pladnjih v komori na pladnje ali
- na traku v tunelski komori.
Za peko fermentiranih izdelkov obstaja možnost izbora različnih tipov peči
- ciklotermične tunelske peči nove generacije ali termooljne peči, ki omogočajo energijsko učinkovito delovanje ter zmanjšanje izpusta CO2 v okolje. S pomočjo rekuperacije pa je učinkovitost celotne pekarne še optimalnejša, kajti le ta omogoča ponovno uporabo odvečne toplote. Tretja izbira je peka prostopečenih hlebov v elektro pečeh.
