Linija za štruce
Industrijske linije Gostol za peko različnih prostopečenih štruc zagotavljajo učinkovito peko tako pšeničnih, pšenično-rženih, rženo-pšeničnih ter rženih štruc. Kapaciteta linije lahko doseže 6.400 kos/h.
" Fleksibilnost linije zagotovljena. "
Prednosti
- higienska konstrukcija strojev
- s konstrukcijskimi rešitvami olajšano čiščenje linije (IK)
- enostavno upravljanje linije
- nadzor nad linijo v delovanju ima samo en 1 človek
- enostavna in hitra nastavitev strojev
- popolna avtomatizacija strojev v liniji
- upravljanje in nadzor nad delovanjem preko touch-screen panela
- možnost izbire želenega tipa košarice / žleba ki ustreza dimenziji izdelka
- možnost peke oz uporabe peči brez linijskega delovanja (specialni izdelki)
- turn key project od silosov do pakiranja
Faze procesa
- Priprava testa (direktna / indirektna)
- Obdelava testa
- Fermentacija
- Peka
- Hlajenje proizvodov
- Rezanje in pakiranje
O
Industrijska linija za proizvodnjo prostopečenih štruc je popolnoma prilagojena kupčevim zahtevam in vezano na končni izdelek je omogočena različna tehnologija same izdelave kruha.
V okviru optimalnih rešitev, ki omogočajo proizvodnjo podolgovatih štruc, skupina Gostol ponuja več tipov fermentacijskih komor ter peči, ki se tudi po velikosti popolnoma prilagodijo prostoru, kjer se bo proizvodna linija za prostopečene podolgovate štruce nahajala.
Oblikovano testo se lahko fermentira v različnih tipih košaric:
- v žlebovih prevlečenih s tkanino,
- lesenih ali plastičnih košaricah,
- na pladnjih v komori na pladnje ali
- na traku v tunelski komori.
Za peko fermentiranih izdelkov obstaja možnost izbora različnih tipov peči
- ciklotermične tunelske peči nove generacije ali temooljne peči, ki omogočajo energijsko učinkovito delovanje ter zmanjšanje izpusta CO2 v okolje. S pomočjo rekuperacije pa je učinkovitost celotne pekarne še optimalnejša, kajti le ta omogoča ponovno uporabo odvečne toplote. Tretja izbira je peka prostopečenih podolgovatih štruc v elektro pečeh.
Industrijske linije so lahko monoproduktne, kjer se proizvaja samo ena oblika izdelka ali pa tudi kombinirane, kjer se v kombinaciji proizvaja prostopečene štruce kot tudi hlebce.
